Кориандр – это одна из самых популярных приправ в мировой кулинарии. Ее уникальный аромат и вкус делают ее незаменимой во многих блюдах. Кориандр – это семена растения, ботаническое название которого «Кориандрум Сативум». Используется она как кулинарный ингредиент не только в России, но и во многих странах Азии и Европы.
Кориандр имеет уникальное сочетание вкуса и аромата, которое напоминает лимон, мяту и апельсин. Она обладает ярким цитрусовым запахом, который дополняет и разбавляет горьковатый привкус. Это добавка, которую можно использовать в самых разных блюдах – от мясных и рыбных до овощных и десертов.
Кориандр можно добавлять в коктейли, маринады, салаты, заправки, соусы, супы и многое другое. Она также отлично сочетается с цитрусовыми, имбирем, чесноком, карри и многими другими специями. Некоторые блюда, в которых просто не обойтись без кориандра, – это гуакамоле, фалфел, гарам масала, тандури и многие другие.
Что такое кориандр и какие у него свойства?
Кориандр обладает многими полезными свойствами, включая:
- Антиоксидантное действие: приправа обладает высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний.
- Противовоспалительные свойства: кориандр может снизить воспаление в организме благодаря содержанию флавоноидов и фитохимикатов.
- Повышение иммунитета: приправа богата витаминами C и E, которые укрепляют иммунную систему и помогают бороться с инфекциями.
- Улучшение пищеварения: кориандр стимулирует выработку пищеварительных ферментов и может помочь справиться с проблемами пищеварения, такими как изжога и вздутие.
- Способствование здоровью сердца: этот специи может помочь снизить уровень плохого холестерина в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кориандр добавляют в различные блюда, начиная от салатов и супов, заканчивая маринадами и соусами. Она хорошо сочетается с многими другими специями и ингредиентами, что позволяет создавать разнообразные и вкусные кулинарные композиции.
Как добавлять кориандр в блюда?
Свежий кориандр Самым распространенным способом является использование свежего кориандра. Листья и стебли этой приправы обладают ярким ароматом и освежающим вкусом. Их можно добавлять в салаты, соусы, супы или использовать в качестве украшения для блюд. | Сушеный кориандр Сушеный кориандр имеет более интенсивный аромат и вкус по сравнению со свежим. Он идеально подходит для приготовления карри, маринадов для мяса и рыбы, а также использования в соусах и заправках. |
Молотый кориандр Молотый кориандр – это перемолотые сушеные семена приправы. Он добавляет пряный вкус и аромат блюдам. Молотый кориандр активно используется в выпечке, салатных заправках, при приготовлении маринадов и пряных соусов. | Кориандр в виде масла Кориандр также доступен в виде эфирного масла. Оно обладает сильным ароматом приправы и широко применяется в кулинарии для ароматизации блюд. Кориандровое масло может добавляться в соусы, маринады, десерты и напитки. |
Вне зависимости от формы приправы, кориандр следует добавлять аккуратно и постепенно, чтобы не перетяжелять блюда. Помните, что кориандр подходит к различным типам продуктов – мясу, рыбе, овощам, зерновым продуктам и т.д. Опередите и экспериментируйте, чтобы найти наилучшую комбинацию ароматов и вкусов ваших блюд.
Какие блюда особенно хорошо сочетаются с кориандром?
Одним из самых популярных сочетаний является кориандр с рыбой или морепродуктами. Его ароматная зелень и пряный вкус отлично дополняют нежность и морской вкус маслянистых рыб, таких как лосось или тунец, а также креветок и кальмаров. Добавьте немного молотого кориандра в рыбные блюда или использовать свежие листья в салатах с морепродуктами, и вы получите неповторимое вкусовое сочетание.
Кориандр также идеально сочетается с мясом. Он придает особый аромат и вкус говядине, свинине и птице. Используйте его в сочетании с другими специями, такими как куркума, паприка или кумин, для маринадов или приготовления соусов. Он также прекрасно дополняет ароматную карри и другие блюда индийской кухни.
Не забывайте о овощных блюдах! Кориандр отлично справляется с задачей придания свежести и аромата овощам, таким как морковь, брокколи, цветная капуста и даже картофель. Вы можете добавить его в супы, варенья или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Кориандр также отлично сочетается с чесноком, имбирём и лимоном, что делает его прекрасным дополнением к салатам и маринадам для овощей.
Наконец, кориандр можно использовать не только в горячих блюдах, но и в выпечке и десертах. Он прекрасно сочетается с цитрусовым вкусом и добавляет свежести выпечке, пирогам и пудингам. Попробуйте добавить его в тесто для пирога с яблоками или лимонный кекс, и вы получите настоящий шедевр в мире сладких десертов.
Кориандр в косметологии и медицине
В косметологии кориандр используется в основном благодаря своим антиоксидантным свойствам. Его эфирное масло оказывает успокаивающее действие на кожу, снимая раздражение и воспаление. Кроме того, кориандр способен улучшить микроциркуляцию, что способствует обновлению клеток и улучшению тонуса кожи. Маска, приготовленная на основе кориандрового масла, помогает справиться с прыщами и угревой сыпью, а также восстанавливает кожу после солнечных ожогов.
Однако перед использованием кориандра в медицинских целях рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания или вы принимаете лекарства.
Использование кориандра в косметологии и медицине – это отличный способ получить полезные свойства этого растения, поэтому не стоит забывать о его применении помимо кулинарии.