Кабачок – это одна из самых популярных овощей, которую с удовольствием используют в кулинарии. Он не только вкусный и сочный, но и очень полезный. Кабачок богат клетчаткой, витаминами и минералами, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья организма.
В летнее время кабачки дарят нам свои плоды в изобилии, но что делать, если урожай напрасно пропадает? Решение простое – сохранить его на зиму! Консервированные кабачки станут отличным дополнением к вашей зимней пище и позволят наслаждаться вкусом лета в течение всего года.
Существует множество способов консервирования кабачков. Один из них – соление. Для этого необходимо нарезать кабачки кружками или полосками, засыпать их солью и дать постоять несколько часов. Затем кабачки аккуратно укладывают в банки и заливают кипятком с добавлением уксуса. После закручивания банок, их следует стерилизовать в кипящей воде.
Рецепты и способы консервации кабачков на зиму:
1. Маринованные кабачки. Чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму, нужно нарезать кабачки кружочками, залить их горячим маринадом из уксуса, соли, сахара, специй и зелени, и закатать банки. Маринованные кабачки отлично подойдут к любому мясному блюду или просто к хлебу.
2. Закуска из кабачков с томатами. Для этой закуски на зиму понадобятся кусочки кабачков, томаты, лук, чеснок, соль, сахар и специи. Все ингредиенты нужно перемешать и тушить на медленном огне до готовности. Получившаяся закуска отлично подойдет к макаронам или рису.
3. Кабачковая икра. Для приготовления кабачковой икры на зиму нужно нарезать кабачки с луком, обжарить их на сковороде, затем добавить томатную пасту, соль, специи и готовить до густоты икры. Кабачковая икра отлично подойдет для бутербродов или приготовления блинов.
4. Заморозка кабачков. Если вы хотите сохранить свежий вкус и пользу кабачков на зиму, просто их заморозьте. Для этого кабачки нужно нарезать кружочками или полосками, отбросить крайние части, слегка обжарить на сковороде и затем заморозить в пакетах или контейнерах. Замороженные кабачки замечательно подходят для приготовления супов, салатов или гарниров к мясным блюдам.
5. Кабачковое пюре. Для приготовления кабачкового пюре на зиму нужно кабачки нарезать кусочками, варить до готовности, затем пюрировать и разлить по банкам. Подобное пюре можно использовать для приготовления супов, гарниров или добавлять в тесто для выпечки различных булочек и пирогов.
Не забывайте, что хранение консервированных кабачков длится не более года, поэтому стоит пометить их срок годности и следить за их состоянием.
Кабачки груши маринованные
Для приготовления кабачков груши маринованных понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 л воды
- 250 г сахара
- 250 г уксуса 9%
- 2-3 гвоздики
- 3-4 горошинки душистого перца
- Соль по вкусу
Для начала необходимо кабачки нарезать на дольки длиной около 5-6 см, а затем пробить их спицей рядом с ножкой. Далее, кабачки нужно посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы они «отдали» лишнюю жидкость.
Пока кабачки сохнут, можно приготовить маринад. Для этого необходимо в кастрюлю налить воду, добавить сахар, уксус, гвоздику, горошинки перца и довести до кипения. Затем маринад нужно снять с огня и оставить остывать.
Отброшенный кабачковый сок слить, а кабачки переложить в стерильные банки. Затем, налить остывший маринад до верхней границы банки и закрыть ее крышкой.
Кабачки груши маринованные готовы! Они прекрасно подойдут в качестве закуски к различным блюдам или просто как отдельное блюдо. Рекомендуется хранить консервированные кабачки в прохладном месте.
Кабачки по-корейски
Для приготовления кабачков по-корейски вам понадобятся свежие кабачки, морковь, лук, чеснок, острый красный перец, соевый соус, уксус, растительное масло, соль и сахар.
Первым шагом нужно подготовить овощи. Кабачки нарежьте тонкими полосками, морковь и лук нашинкуйте кубиками. Острый красный перец измельчите. Чеснок пропустите через пресс.
Далее, в большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к нему морковь и кабачки. Продолжайте жарить, помешивая, в течение 5-7 минут.
После этого, добавьте в сковороду чеснок, острый перец, соевый соус, уксус, соль и сахар. Тушите все вместе еще около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.
Готовые кабачки по-корейски можно употреблять сразу же, а также хранить в стеклянных банках в холодильнике до двух недель. Также вы можете их законсервировать, чтобы наслаждаться вкусом кабачков по-корейски в любое время года.
Приятного аппетита!
Кабачки тушеные с помидорами
Для приготовления вам понадобится следующие ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг;
- помидоры — 1 кг;
- лук — 2 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- перец сладкий — 1 штука;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Итак, приступим к приготовлению:
- Кабачки, помидоры, лук, морковь и перец нарежьте кубиками или полукольцами.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и перец в сковороду, обжарьте все вместе еще около 5 минут.
- Добавьте кабачки и помидоры в сковороду, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сахаром.
- Прикройте сковороду крышкой и тушите овощи на среднем огне около 25-30 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте содержимое сковороды.
- После этого горячие овощи можно уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Для длительного хранения банки с кабачками тушеными с помидорами поместите в глубокую сковороду с горячей водой так, чтобы вода покрывала их полностью.
- Нагревайте воду до 90 градусов и поддерживайте такую температуру около 10 минут.
- Затем аккуратно извлеките банки из сковороды и оставьте их остывать на кухне.
- Храните кабачки тушеные с помидорами в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!
Кабачковая икра
Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков;
- 500 г лука;
- 200 г моркови;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- сахар, соль и специи по вкусу.
Приступайте к приготовлению икры:
- Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, до мягкости моркови.
- Добавьте к луку и моркови нарезанные кабачки. Тушите все вместе в течение 10 минут.
- Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще около 10 минут.
- Готовую икру переложите в стерилизованные банки. Герметично закройте крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Пастеризуйте банки в течение 20-30 минут.
- После охлаждения уберите банки с икрой в прохладное место для хранения.
Кабачковая икра идеально подходит для украшения бутербродов, выпечки или жаркого мяса. Попробуйте самостоятельно приготовить эту вкусную закуску на зиму и насладитесь ее уникальным вкусом!