Свекла – ценное овощное растение, которое широко используется в кулинарии и диетологии благодаря своим полезным свойствам. Однако, не всегда удается съесть всю свежую свеклу сразу после урожая, и чтобы сохранить ее вкус и питательные свойства, рекомендуется прибегнуть к различным способам консервации. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты и советы, которые помогут вам сохранить свежесть мелкой свеклы на зиму.
Первым и самым популярным способом сохранить свеклу на зиму является консервация варением. Для этого необходимо очистить свеклу от кожуры, нарезать ее на кусочки и сварить в кипящей воде до полной готовности. Затем сваренную свеклу укладывают в стерилизованные стеклянные банки и заливают горячим рассолом. После закрытия банок и охлаждения в холодной воде, свекла готова к долгому хранению.
Еще одним способом сохранить свежесть мелкой свеклы на зиму является маринование. Для этого нарезанную свеклу необходимо залить горячим уксусом или уксусным рассолом и дать настояться несколько часов. Затем свеклу раскладывают по стерилизованным банкам, добавляют специи по вкусу, заливают оставшимся рассолом и закрывают банки герметично. После охлаждения маринованная свекла готова к употреблению.
Также существует способ консервации свеклы на зиму с помощью соления. Для этого очищенную и нарезанную свеклу кладут в специальные рассолосодержащие емкости и заливают насыщенным солевым рассолом. Затем емкости закрывают крышками и отправляют в прохладное место для ферментации. После 2-3 месяцев свекла приобретает мягкий вкус и готова к употреблению в различных блюдах.
Как сохранить свежесть мелкой свеклы на зиму?
1. Маринованная свекла. Очистите и нарежьте свеклу на тонкие кружочки или слои. Варите варенье из ягод, например, из клюквы или черники, добавьте сахар и специи по вкусу. Затем добавьте нарезанную свеклу в кипящую смесь и варите еще 5-7 минут. Затем остудите и упакуйте в стеклянные банки.
2. Свекла с медом. Очистите и нарежьте свеклу на кубики. Растопите натуральный мед в кастрюле и добавьте свеклу. Тушите на медленном огне до мягкости свеклы. Затем остудите и упакуйте в стеклянные банки.
3. Свекла в соках. Очистите и нарежьте свеклу на дольки. Поставьте ее в кастрюлю и добавьте соки различных фруктов (например, яблочный, апельсиновый). Добавьте сахар по вкусу и варите на медленном огне до готовности. Затем остудите и упакуйте в стеклянные банки.
4. Свекла в молоке. Очистите и нарежьте свеклу на кружочки. Добавьте свеклу в кастрюлю с горячим молоком и варите до готовности. Затем остудите и упакуйте в стеклянные банки.
Помните, что при консервации свеклы важно держаться технологических процессов, чтобы сохранить максимально возможную свежесть овоща. Следуйте рецептам и соблюдайте санитарные правила, чтобы получить вкусный и полезный консервированный продукт.
Лучшие рецепты
1. Соленая свекла.
Ингредиенты:
- мелкая свекла — 1 кг;
- соль — 100 г;
- вода — 1 л.
Пошаговый рецепт:
- Свеклу ощипываем и промываем под холодной водой.
- Положите свеклу в кастрюлю со солью и залейте водой.
- Доведите до кипения и варите свеклу до готовности, примерно 40-50 минут.
- Свеклу остудите и укладывайте в банки, заливая горячей соленой водой.
- Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.
2. Маринованная свекла.
Ингредиенты:
- мелкая свекла — 1 кг;
- уксус — 200 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — 50 г;
- перец горошком — 10 шт;
- лавровый лист — 3 шт.
Пошаговый рецепт:
- Свеклу ощипываем и промываем под холодной водой.
- Свеклу сварите в подсоленной воде до готовности, примерно 40-50 минут.
- Остудите свеклу и очистите от кожуры.
- Свеклу нарежьте кружками или кубиками и выложите в стерилизованную банку.
- Свеклу закройте лавровым листом и перцем горошком.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения.
- Залейте свеклу горячим рассолом так, чтобы банка была полностью заполнена.
- Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.
3. Сок свекольный.
Ингредиенты:
- мелкая свекла — 1 кг;
- сахар — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Свеклу ощипываем и промываем под холодной водой.
- Свеклу сварите в подсоленной воде до готовности, примерно 40-50 минут.
- Остудите свеклу и очистите от кожуры.
- Натрите свеклу на мелкой терке или измельчите в блендере.
- Полученную массу свеклы переложите на марлю и выжмите сок.
- По желанию, добавьте немного сахара для улучшения вкуса.
- Сок свекольный укажите в бутылки и храните в холодильнике.
Советы по сохранению
Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства мелкой свеклы на зиму, следуйте данным советам:
- Почистите мелкую свеклу от грязи и нарушенных листьев, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.
- Не стоит оставлять мелкую свеклу в затопленных подвалах или складских помещениях – они могут загнить.
- Лучше всего сохранять мелкую свеклу в прохладном и сухом месте – на верхних полках холодильника или в холодном подвале.
- Если вы планируете хранить мелкую свеклу на длительное время, рекомендуется использовать холодильник со специальным отделением для овощей.
- Помните, что свекле не нравится контакт с металлическими предметами. Поэтому лучше всего использовать холщовые мешки или пластиковые контейнеры для хранения.
- Если мелкая свекла начинает подсыхать, можно ее омыть и поместить в контейнер с чистым песком или смешать с мокрой землей.